どこのお手伝いかというと、鍋。一人分ずつに分けられた鱈&河豚&豆腐をザルに投入。それをしばし鍋の中に吊るし、温まったところで丼へ…。という作業を延々と繰り返しておりました。 混んでくると必然的に切身が汁に浸かっている時間が短くなり、ピーク時に…
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